Contenuti / Competenze

Aspetti agronomici e colturali degli impianti di olivo. Raccolta e trasformazione dell'oliva. Caratteristiche fisico-chimiche degli olii di oliva. Strategie e modalità di  valorizzazione del prodotto. Commercializzazione dell'olio di oliva. Olio di oliva e salute. Parte pratica con degustazione: valutazione organolettica degli oli di oliva, valutazione e riconoscimento di pregi e difetti

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