Innovazione delle produzioni locali: il marchio formaggi e latticini di fattoria

A partire dalle competenze generalmente possedute dall’allevatore da latte che svolge attività di trasformazione casearia, alla fine di questo percorso formativo gli operatori coinvolti saranno in grado di introdurre nella propria azienda innovazioni di prodotto nella trasformazione del latte in latticini freschi e stagionati. Essi inoltre saranno in grado di
valorizzare la produzione aziendale partecipando al processo di creazione di al marchio “Formaggi e latticini di fattoria”.